Aardappel Groentesoep met Kerrie

Aardappel Groentesoep met kerrie

Stel je hebt ongeveer 450 gram gekookte aardappelen over en je wilt het niet weggooien. Dan maak je gewoon aardappel groentesoep met kerrie.

Deze aardappel groentesoep wordt verrijkt met venkel, hutspotgroente, paprika, spek, kaas, rookworst, kerrie en peterselie. Aan het einde van het proces heb je een pan met circa 4 liter Aardappel Groentesoep met kerrie.

Aangezien je gekookte aardappel gebruikt in dit recept word het geen gebonden soep en is het dus ook geen authentieke aardappelsoep. Aardappel Groentesoep is soep met aardappel, groente en vlees waarbij de gerookte worst een belangrijk smaakaccent is alsmede de kerrie.

Onderaan het recept en de bereidingswijze staat nog een fotoserie voor mensen die alleen maar plaatjes kijken.

Recept Aardappel Groentesoep

• 450 gram gekookte aardappelen
• 500 gram hutspotgroente
• 300 gram gesneden prei
• 1 venkel
• 1 paprika
• 20 gram bladpeterselie
• 150 gram geraspte belegen kaas
• 250 gram speklap (2 dikke)
• 1 rookworst van 250 gram
• 1 gare runderworst (lag nog in de ijskast)
• 200 gram crème fraîche
• 2 volle dessertlepels kerrie
• 2 runderbouillon blokjes
• 2 kipbouillonblokjes
• 1 Maggiblokje (blokje van 2 kleintjes)

Bereidingswijze Aardappel Groentesoep

• Je begint met het bakken van de spekblokjes die je in vrij grote dobbelstenen hebt gesneden. Zie de foto.
• Als de blokjes lekker uitgebakken zijn haal je bijna al het vet eruit tenzij je dat lekker vindt en je geen 22 kilo overgewicht hebt zoals ik.
• Laat de spekblokjes in het vet liggen en gooi de venkel erbij samen met de 2 volle dessertlepels kerrie. Bak dit even aan zodat de kerrie goed in het vet is geweest. Gooi nu de hutspotgroente en de prei in het mengsel. Laat ook dit even bakken.
• Gooi dan de rookworst, de braadworst, de kaas, de paprika en de gekookte aardappelen in de pan samen met 3 liter water en de bouillonblokjes. Laat dit lekker samen borrelen tot je een zogenaamde Pottage hebt, een licht gebonden soep met stukjes van alles en nog wat. De groente moet ook gaar zijn dus reken op minimaal 20 minuten nadat het mengsel aan de kook is gegaan.

Maak de aardappel groentesoep met kerrie af met de crème fraîche en breng eventueel nog op smaak met peper of andere lekker kruiden en specerijen. Leef je uit. En dit kan je doen met alles wat je nog in de ijskast hebt. Leve de creativiteit op de zaterdagmiddag!

En dan nu nogmaals het recept voor de liefhebbers van plaatjes

Dat zijn dus vrij grote dobbelsteentjes spek.
Stap 1,  bak ze lekker uit.

Snij ondertussen de groente in niet al te kleine stukken

Het spek is lekker uitgebakken en bruin.
Haal het vet er grotendeels uit.
Zie het glazen bakje.

Bak nu de venkel in het vet met de kerrie.
Voeg na enig bakken de prei en het hutspotmengsel toe en bak even door.

Snij ondertussen het vlees klein. Ik maak kwarten.
Dacht ik tenminste tot ik naar de foto’s keek
Toen bleek ik halfjes te maken.
Halfjes dus, geen kwarten …

Ik had nog een rundersaucijs liggen, vandaar …

Voeg nu het de aardappelen, het vlees, de kaas en de paprika toe.

Gooi er 3 liter water en de bouillonblokjes bij.
Er kan nog iets zout bij maar dat moet je zelf uitmaken.
Doe dat maar op je bord, dan kan er niks misgaan.